辣椒喜温度，整个生育期的生长温度为17~30℃，最适温度为20~25℃。 一般2月底至3月初育苗，气温低时可推迟；  4月下旬至5月上旬，地温稳定在17～18℃时进行大田移栽。 辣椒根最适生长温度为21℃，具有吸收土壤养分的作用。 辣椒开花坐果的最适温度分别为20~25℃和16~21℃。 此时，辣椒的开花坐果率最高。  23~28℃是辣椒果实膨大期的适宜温度，不易暴晒。 温度低于20℃时，会影响果实膨大速度； 当温度高于35℃时，果实会燃烧。 加速果实变色的最适温度为25~30℃。 过低的温度会减缓辣椒素的形成，延长生物成熟期[1]。 辣椒昼夜高产的最佳温度分别为25℃和20℃。

     胡椒喜欢水，但过多的水会影响其生长和结果。 整个生长过程对水很敏感，不同的生育时期对水的要求也不同。 苗期一般不需要补水。 从花芽分化到开花结果期间，花椒地需要充足的水分，以保证开花量和坐果率； 辣椒在开花结果期需要的水分最多，缺水会导致果实畸形。 田间应保持充足的水源； 应该控制浇水。 浇水量可减少叶片和地面的蒸腾作用，提高田间温度，促进果实变色，加快成熟速度。 如遇大雨或阴雨天气，应及时排干田间积水。

      不同的作物对气候的要求不同，同一种作物的不同生育期对气候的要求也不同。 因此，有必要引入农业气象站，实时观测小气候环境，指导辣椒的农业生产活动。

      丰图科技气象站是按照世界气象组织气象观测标准研制生产的多元自动观测站。 可监测温度、湿度、气压、风速、风向、PM2.5、PM10、光雨量、总辐射等常规气象要素。 具有自动记录、超限报警、数据通讯等功能。 自动观测站由气象传感器、气象数据记录仪和气象环境监测软件组成。 广泛应用于工农业生产、旅游、科研、气象等城市环境监测等专业领域。